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Una ricetta tipica salentina

Ingredienti:

Friselle di grano o di orzo cucinate al forno a legna.
Pomodori (di inverno o ciliegini).
Rughetta fresca.
Olio Extra Vergine d’Oliva
Sale

Formaggio (scaglie di Grana o Parmigiano).

Sott’olii vari per il condimento

Peperoncini piccanti sott’olio.
Zucchine sott’olio.
Semi di finocchio sott’olio.
Capperi sott’olio o sotto sale.

Procedimento:

Bagnare le frise nell’acqua, immergendole in una bacinella per mezzo minuto massimo (se si vuole un prodotto abbastanza consistente) oppure di più se la si vuole decisamente più molle. Per quest’operazione esistono anche gli spunzatoi, inventanti dai nostri ed esperti maestri figuli.

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